2つ理由があって１つは、質の異なる刺激を同時に与えると、一方の質の強度が強められるためです。
もう１つは、舌の上には味蕾があり、その中に甘味受容体が甘みを感じます。食塩があるとそこに作用してその形を変え、砂糖分子が味蕾に入りやすくなり甘みを感じやすくなるためです。
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おしるこに塩をひとつまみ入れると甘みを増すのはなぜ？
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