大阪市立大学大学院の研究グループは、コーヒーの飲用がＣ型慢性肝炎の患者の肝機能改善に効果をもたらすという新知見をまとめた。患者への疫学的アプローチであるコホート研究調査を実施し、肝機能の指標にあたる血清中の酵素アラニン・アミノトランスフェーラーゼ（ＡＬＴ）の値を測定し、１日当たり１杯以上のドリップコーヒー飲用者ではこの値が低下し、肝臓がん発症のリスクが減少することを見いだした。Ｃ型慢性肝炎の患者では肝硬変や肝臓がん発症リスクを減らすため、ＡＬＴの値を安定化させたり、低く抑えることが必要で、今回、コーヒーの飲用がそのコントロールに有効だと初めてわかったとしている。