どんな人でも食事をとると、むし歯菌の働きでお口の中が酸性になり、ミクロのレベルで歯が傷み始めます。（脱灰）しかし、唾液の力でお口の中が中性に戻り、傷んだ部分は唾液の成分で治療されます。（再石灰化）
再石灰化のほうが、時間がかかるため、食事回数（間食、糖分の入った飲料水、ダラダラ食べなど）が増えたり、食事の後すぐ寝ると傷み（脱灰）のほうが強くなりむし歯ができます。
フッ素は、歯の表面に作用して
①酸性になっても歯が傷みにくくする
②再石灰化を促進する
③むし歯菌の働きを邪魔する
の予防効果があります。
北海道経済 １月号